HARISSA

Harissa ist eine scharfe Tapenade mit Wurzeln in Tunesien. Harissa ist auch eine beliebte Zutat in der marokkanischen Küche und wird liebevoll gewürzt. Die Tapenade schmeckt köstlich in einem Pita-Brot, als Teil einer Mezze oder zum Marinieren von Fleisch und Gemüse auf dem Grill.

ZUTATEN

• 190 Gramm Habanero-Chilis
• 120 Gramm Piquillo-Paprika (geröstete Paprika)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL feines Salz

SO GEHT'S

Geben Sie alles in einen Mixer und pürieren Sie es grob, bis die Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen.